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从菠萝蜜创造猪肉:这种全部植物初创公司如何服用亚洲的多亿美元肉行业

从菠萝蜜创造猪肉:这种全部植物初创公司如何服用亚洲的多亿美元肉行业

随着对肉类替代品的需求,全球增长,新加坡食品启动卡拉纳正在使用植物咬住市场。

替代肉类的胃口正在全球范围内成长。

随着肉类消费的营养和环境影响变得更好,生产者和消费者正在寻求不同来源来解决对蛋白质的持续需求。

其中一个是Dan Riegler,他自己与肉的关系激发了他共同发现的卡纳纳。

“我非常伟大的素食主义者怀疑论者,一位肉食者,我的生命很多,而且我已经采取了重大转向,”Riegler告诉CNBC制作它。

卡纳纳是新加坡食品启动,作为亚洲第一个全植物的肉品牌。其旗舰产品 – 拉猪肉替代品 – 完全来自菠萝蜜,油和盐,没有加工成分或防腐剂。

Riegler表示,在2018年开始于2018年,Riegler表示,他在专门为亚洲美食设计的肉类替代品市场中看到了差距。

“我们看到巨大的需要识别拥有更多亚太委员会申请的产品,”Riegler表示,现在35人建立了在东南亚农业供应链中的职业生涯。

“猪肉是这个地区消耗的头号肉,这就是我们没有看到很多产品真正解决了需求的地方。”

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事实上,世界上一半的猪肉在亚洲生产和消费,大部分需求来自中国。

因此,Riegler和他的联合创始人Blair Crichton,以前是不可能的食物,也生产植物的肉类替代品,设为工作找到环保型替代品。

在这对鉴定了卡拉纳的第一个产品之前,这是不久的:猪肉替代品由来自斯里兰卡的小农农民来源的菠萝蜜。

菠萝蜜在南部和东南亚美食历史悠久,特别是素食和素食菜肴。由于其密集包装,纤维质地和肉类品质,未成熟的年轻菠萝蜜通常用于咸味食品,而甜熟练的菠萝蜜是生物的。

“菠萝蜜,作为一种作物,不需要灌溉,不需要杀虫剂,不需要除草剂。所以这是一个非常耐寒的树,当它产生水果时,这是非常,非常多产的,”卡拉纳的首席科学官和第一次雇用。

事实上,菠萝蜜在每年吨位浪费的地区都是如此丰富。这部分是因为准备和烹饪的复杂性。

“它的格式……只是对我们来说不是令人兴奋的。他们很难与之合作,他们没有产生有趣的纹理和最终结果,我们知道菠萝蜜不会达到其潜力,”里格勒说。

因此,创始人设立了适应水果的全部市场 – 很快在新加坡制造的无化学机械过程,以将水果转化为粉碎的肉类产品,这对于厨师和消费者来说很简单用。

“我们的意图真的是创造了厨师可以采取和创造令人惊叹的菜肴的东西,”卡斯滕斯说。 “对于现代(食品和饮料)操作的现代厨房,它只是劳动力太强。”

卡拉纳的发明是一种胃口,可在亚洲及以后的更多道德和可持续的食物。

甚至在大流行之前,估计替代肉类市场达到1400亿美元 – 或10%的全球肉类行业 – 十年之下。

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在亚太地区的亚太地区代理董事总经理Mirte Gosker表示,亚洲对肉类替代品的需求随着食品安全和营养的认识而增加。

“在亚洲,我们看到了具有高营养价值的健康产品的真正需求,”Gosker说。 “特别是在中国,人们购买植物肉类的原因之一,实际上是最大的原因,是减肥的希望。”

此外,她说,传统动物农业的环境影响变得不可持续。

“动物农业是现在我们的地球上最强调的环境挑战的前两大贡献者。这包括空气污染,水污染,水资源短缺和生物多样性丧失,”GOSKER说。

“如果我们不使用这些字段来为动物种植饲料,我们实际上可以使用这些字段来重新造林,创造更大的生物多样性,或者例如用于可再生能源,”她补充道。

投资界也在看到替代蛋白的益处。根据亚太地区的良好食品研究所,全球投资于替代蛋白质,仅在2020年上涨300%。

2020年7月,卡纳纳从包括大想法企业的投资者包括大思想企业的投资者筹集了170万美元,这是由新加坡国家投资公司淡马锡和美国肉类泰森食品支持的基于植物的食物。

该投资推动了该公司的2021年在新加坡首次亮相,其全植物猪肉现在可以在九家餐馆和计数 – 从饺子中的菜肴到“Ngoh Hiang”,是当地猪肉卷。

接下来将在香港的推出,以及推出一系列即食零售产品。与此同时,新创新实验室的投资将使卡拉娜能够进一步与菠萝蜜和其他全植物肉类替代品进行实验。

随着替代肉类空间的所有这些都越来越拥挤,主要的球员可以超越肉类向部门索赔。

它不会容易获胜市场份额,但瑞格勒说他欢迎竞争。

“在那里的更好的产品,越多的消费者将越来越多地切换到基于植物的,”他说。 “我认为创新越多越好。”

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